Nell’ambito del progetto ” La diabetologia incontra i futuri chef: la prevenzione a tavola”, promosso dal Gruppo di lavoro Lifestyle Assicurazione Medici Diabetologi Regione Campania, rivolto agli alunni delle quinte classi degli Istituti Alberghieri, la V enogastronomia B del nostro Istituto ha partecipato, proponendo un menu completo: per antipasto julienne di calamaro su scarola riccia, patate viola e cuori di carciofi conditi con olio al prezzemolo, olio al basilico ed olio al limone. Si è utilizzata esclusivamente la cottura sottovuoto a bassa temperatura ed è stato il piatto realizzato e servito per la kermesse svoltasi all’ IPSEOA I. CAVALCANTI di Napoli. Il menu continuava, prevedendo uno Spaghetto integrale con vongole e zucchine, un Filetto di Branzino con finocchi all’agro e un fresco sorbetto al limone e menta. Una bellissima iniziativa che ha messo alla prova i nostri giovani “chef” guidati dal prof. Angelo Imputato.
